PASTELES,GALLETAS,PANES QUE DELICIA!

PASTITAS RELLENAS DE CHOCOLATE

2010-09-27T23:05:00.001-05:00

TABLA DE CONVERSIONES

2010-09-27T22:59:00.000-05:00

EMPANADAS DE PIÑA

2010-09-27T22:50:00.000-05:00

POLVORONES TRICOLORES

2010-09-27T22:43:00.000-05:00

DONAS CON AZÚCAR GLASS

2010-06-07T21:29:00.000-05:00

RICAS DONAS

2010-06-07T21:18:00.001-05:00

AZÚCAR MOLDEADA CON SABOR A CAFÉ

2009-07-24T11:23:00.000-05:00

ROSAS DE AZÚCAR MOLDEADA

2009-07-22T12:09:00.000-05:00

CORAZONES DE AZÚCAR MOLDEDA

2009-07-22T12:05:00.000-05:00

HOJITAS PARA ENDULZAR THÉ

2009-07-15T12:48:00.002-05:00

AZÚCAR MOLDEADA

2009-07-15T12:41:00.000-05:00

MANTECADAS

2009-07-03T12:13:00.004-05:00

Ingredientes:

Dos y un cuarto de taza de harina de trigo cernida 3 veces

Una y cuarto tazas de mantequilla

Una y un cuarto tazas de azúcar blanca, granulada

6 huevos

Un cuarto de cucharadita de Royal

Azúcar para adornar.

Preparación:

Bate la mantequilla, de preferencia con batidora,hasta que quede cremosa y tersa. Agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir añade los huevos de uno en uno.
Incorpora el harina cernida con el Royal y continúa batiendo
Llena hasta la mitad moldes de panquecitos, previamente engrasados
Mete a horno caliente, cuando empiezan a dorar, baja un poco la temperatura, enfría y desmolda.

GALLETAS AL RON

2009-06-24T17:18:00.003-05:00

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo cernida 3 veces

2 y media tazas de mantequilla

Dos tercios de taza de azúcar blanca granulada

Una cucharadita de ron

Una cucharadita de extracto de vainilla

Una cucharadita de jugo de limón

Un huevo

Un huevo extra para barnizar

Preparación:

Se pone en un recipiente el harina, se hace un hueco en el centro y ahí se pone la mantequilla y el resto de los ingredientes, se amasa perfectamente, pero no mucho.
Se vacía la masa en una charola engrasada, se cubre con papel encerado y se mete al refrigerador durante una hora.
Pasado éste tiempo se extiende la pasta en una superficie enharinada , adelgazándola un poco, se cortan las galletas.
Se acomodan en una charola engrasada, se embetunan con huevo.
Se meten al horno precalentado a 180°C hasta que doren un poco.

TRUFAS DE PRALINÉ.

2009-06-17T13:53:00.007-05:00

Ingredientes:

Un panqué comercial sabor chocolate

1 lata de leche condensada

100 gramos de galletas molidas

200 gramos de praliné de cacahuate (o palanqueta)

Preparación:

En un recipiente desmorona perfectamente todo el panqué.
Agrega la leche condensada y las galletas molidas; mueve hasta integrar todo.
Haz bolitas con ésta pasta del tamaño deseado.
Tritura el praliné o la palanqueta y revuelca las bolitas de trufa.
Sirve y disfruta.

TRUFAS AL BRANDY

2009-06-12T13:12:00.002-05:00

Ingredientes:

250 ml de crema para batir

200 gramos de chocolate semiamargo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de brandy

250 gramos de granillo para decorar

Preparación:

Pon en una cacerolita al fuego la crema hasta que se caliente.
Agrega el chocolate y mueve constantemente para que se derrita.
Añade la mantequilla y mezcla hasta derretir. Retira del fuego e incorpora el brandy.
Vacía en un recipiente, cúbrelo con plástico y mételo al refrigerador por tres horas.
Forma bolitas y revuélcalas en el granillo

TRUFAS DE UVAS

2009-06-10T17:07:00.004-05:00

Ingredientes:

300 gramos de uvas verdes sin semilla

220 gramos de queso crema

Un cuarto de taza de azúcar glass cernida

azúcar pulverizada al gusto

Preparación:

Lava perfectamente las uvas y rebana la mitad sin separar las mitades.
Acrema el queso con el azúcar glass cernida y agrega la esencia; mezcla perfectamente.
Une con un poco de mezcla de queso y cubre totalmente con una capa de preparación de queso, delgada.
Pasa cada uva por la nuez pulverizada

TRUFAS DE PISTACHE

2009-06-10T16:56:00.003-05:00

Ingredientes:

550 gramos de cobertura semiamarga

275 ml de crema

1 cucharada de azúcar

30 ml de ron

225 gramos de pistaches limpios y finamente picados

Preparación:

En una cacerolita pon la cobertura de chocolate en trozos, funde junto con la crema y el azúcar; mueve constantemente.
Retira del fuego e integra el ron; deja enfriar.
Forma bolitas y revuélcalas en los pistaches picados.
Acomoda en una canastita de mimbre para ofrecer a tus invitados.

TRUFAS DE MANZANA.

2009-06-05T14:25:00.003-05:00

Ingredientes:

1 manzana Golden

1 limón

190 gramos de queso crema

150 gramos de cobertura de chocolate semiamargo

20 gramos de cobertura de chocolate blanco

Preparación:

Pela la manzana y úntale jugo de limón para que no se oxide, saca perlas con el sacabocado parisino.
Toma una porción de queso, coloca al centro una perla de manzana, cubre la fruta y refrigera.
Pica finamente la cobertura de chocolate semiamargo y el chocolate blanco; funde a baño María y atempera.
Sumerge las prlas de manzana y queso en el chocolate semiamargo.
Con un cartucho decora con chocolate blanco.

TRUFAS AL LICOR

2009-06-03T15:43:00.002-05:00

Ingredientes:

Para el relleno suave:

125 gramos de chocolate de leche

Un cuarto de taza de crema

1 cucharada de jugo de piña

1 cucharada de ron

Para la capa de chocolate:

300 gramos de chocolate semiamargo

250 gramos de manteca de cacao

Para el decorado:

Azúcar glass

Capacillos metálicos

Preparación:

Para el relleno, pica el chocolate y derrite a baño María o en horno de microorndas.
Agrega la crema poco a poco, el jugo de piña y el ron
Refrigera hasta que la preparación esté firme.
Para la capa de chocolate, funde el chocolate junto con la manteca de cacao e integra bien; cuida que el chocolate no sobrepase los 35 grados de temperatura para que permanezca brilloso.
Para el armado, forma bolitas del tamaño de un bocado con el relleno suave, báñalas con el chocolate y deje escurrir.
Coloca en los capacillos y espolvorea con azúcar glass.

TRUFAS DE CHOCOLATE

2009-05-29T12:22:00.003-05:00

Ingredientes:

250 gramos de chocolate semiamargo

1 lata de leche condensada pequeña

Un cuarto de taza de crema ácida

Un cuarto de taza de licor al gusto

Granillo de chocolate obscuro para decorar.

Preparación:

Derrite el chocolate a baño María y deja enfriar
Después agrega la leche condensada, la crema, el licor, mezcla perfectamente.
Deja reposar 3 horas en el refrigerador.
Retira, forma bolitas pequeñas y cubre con el granillo de chocolate
Pon las trufas en capacillos y presenta en una canasta.

TRUFAS MARMOLEADAS

2009-05-27T13:42:00.002-05:00

Ingredientes:

400 gramos de cobertura de chocolate amargo

225 ml de crema de leche

180 g de cobertura de leche

125 g de mermelada de piña

Preparación:

Funde la cobertura oscura con la mitad de la crema de leche a baño María. Por separado funde la cobertura de chocolate de leche a baño María con el resto de la crema.
Deja enfriar para que tome un poco de consistencia y forma las trufas tomando porciones de ambos colores; rellena con un poco de mermelada de piña.
Toma la misma cantidad de cada uno de los chocolates para que las trufas queden marmoleadas.

TRUFAS DE AVELLANA

2009-05-21T18:26:00.005-05:00

Ingredientes:

100 gramos de avellanas

400 gramos de chocolate blanco

2 cucharadas de leche condensada

25 ml de ron

Preparación:

Tuesta las avellanas en un comal o sartén a flama baja, retira del fuego y pélalas. Muele las avellanas y reserva.
En un recipiente funde 250 gramos de chocolate a baño María, sin dejar de mover para que no se pegue. Reserva.
Ya fuera del fuego, agrega la leche condensada, el ron y las avellanas molidas.
Mezcla perfectamente y mete al refrigerador hasta lograr una consistencia pastosa.
Mientras, funde a baño María el chocolate que reservaste,
Saca la mezcla del refrigerador y forma las trufas. Baña con el chocolate y decora al gusto.

TECNICA GELATINAS ENCAPSULADAS

2009-05-15T17:34:00.002-05:00

FLAN RÁPIDO DE QUESO.

2009-05-14T13:06:00.002-05:00

Ingredientes:

Un paquete de flan sabor vainilla

4 tazas de leche

Un queso doble crema de 180 gramos

Preparación:

Licua el queso en 2 tazas de leche y con ésto prepara el flan siguiendo las instrucciones del empaque, agrega las 2 tazas de leche restantes.
Vacía el caramelo en un refractario, agrega el batido.
Refrigera hasta que esté firme.
Desmolda y sirve

GELATINA GIRASOL

2009-05-14T12:59:00.003-05:00

Ingredientes:

Para la gelatina de agua:

2.5 gr ó 2 1/2 cucharadas ó 3 sobres de grenetina Duché

1/3 de taza de agua fría

3 tazas de agua

250 gr de azúcar

1/2 cucharada de esencia de plátano

1/8 de cucharadita de ácido cítrico

Para la gelatina de 3 leches:

40 gr de grenetina Duché

1/2 taza de agua fría

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 lata de crema de leche1 cucharadita de esencia de nuez.

Color vegetal líquido amarillo, café y verde
Utensilios:
1 molde redondo con capacidad para 3 litros

Preparación:

Para elaborar la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en el agua fría y reserva.

Hierve el agua con el azúcar, deja enfriar unos minutos y agrega la grenetina hidratada, moviendo hasta que se disuelva y no quede espuma.

Añade la esencia y el ácido cítrico. Vacía al molde y deja cuajar por completo.

Trabaja el girasol con la técnica de 3D; utiliza los colores vegetales.

Para elaborar la gelatina de 3 leches, hidrata la grenetina en el agua fría y reserva.

Pon al fuego la leche condensada, la evaporada y la crema. Al hervir, retira del fuego; incorpórale la grenetina hidratada y la esencia de nuez.

Deja enfriar un poco y vierte a la gelatina de flor. Refrigera hasta que cuaje y desmolda con cuidado.

GELATINA DE ROMPOPE

2009-05-13T16:22:00.003-05:00

Ingredientes:

1 lata de media crema Nestlé

1 lata de leche evaporada

1 taza de rompope

3 sobres de grenetina aproximadamente 30 gramos

Media taza de agua

Preparación:

Poner la grenetina a baño María, hasta que esté bien disuelta.
Agrega la crema, el rompope y la leche, incorpore muy bien.
Vacía en un molde para gelatina y refrigera hasta que cuaje.

GALLETAS CON CHOCOCHIPS

2009-05-13T15:39:00.004-05:00

Ingredientes:

135 gramos de mantequilla

Media taza de azúcar

Media taza de azúcar mascabado

1 huevo

Una y media tazas de harina de trigo

Media cucharadita de bicarbonato de sodio

Media cucharadita de sal

Una cucharadita de extracto de vainilla

Media taza de nueces picadas

160 gramos de chips de chocolate

Preparación:

Bate muy bien la mantequilla y añade el azúcar,el mascabado, el huevo y el extracto de vainilla.
Cuando lo anterior esté bien mezclado, agrega la harina bien cernida con el bicarbonato de sodio y la sal.
Por último agrega las nueces y el chocolate.
Con una cuchara sopera, coloca la mezcla sobre una charola previamente engrasada y hornea a 180°C por 8 a 10 minutos.
Dejar enfriar antes de retirarlas de las charolas

BROWNIES

2009-04-28T16:31:00.005-05:00

Ingredientes.

60 gramos de cobertura de chocolate amargo en trocitos

Un cuarto de taza de mantequilla

2 huevos

Una taza de azúcar

Un cuarto de cucharadita de sal

Media cucharadita de extracto de vainilla

Media taza de nueces picadas.

Preparación.

Derretir el chocolate y la mantequilla en baño María y dejar enfriar
Batir los huevos hasta que tomen un color amarillo claro y entonces agregales el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla bien
Añade el chocolate a la mezcla anterior y por último las nueces
Vierte la masa en un refractario engrasado
Hornea durante 20 minutos a 175°C
Si se desea se puede cubrir con un poco de fudge tibio
Dejar enfriar y cortar en cuadros

MAGDALENAS

2009-04-28T16:23:00.002-05:00

Ingredientes.

250 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar

150 gramos de maicena

150 gramos de harina de trigo

Media cucharadita de polvo de hornear

La ralladura de un limón

Preparación.

Bate la mantequilla hasta que esponje y agrega el azúcar
Incorpora los huevos uno por uno
Añade la ralladura de limón y las harinas cernidas con el polvo de hornear
Vacía la mezcla en moldes de magdalena o panquecitos previamente engrasados y enharinados
Hornea hasta que esponjen y doren

TRUFAS DE CHOCOLATE

2009-04-23T19:16:00.003-05:00

PASTEL DE PIÑA

2009-04-23T18:31:00.002-05:00

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PASTEL DE ELOTE ESTILO MEXICANO

2009-04-21T13:58:00.000-05:00

PASTEL 3 LECHES DE NARANJA

2009-04-21T13:44:00.000-05:00

PAN DE NARANJA

2009-04-16T11:39:00.003-05:00

Ingredientes.

500 gramos de harina de trigo cernida

500 gramos de huevo

500 gramos de mantequilla

La ralladura y el jugo colado de 2 naranjas

500 gramos de azúcar granulada

Una y media cucharaditas de polvo de hornear

Azúcar glass al gusto

Preparación.

Acrema la mantequilla, agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo.
Añade las yemas de una en una, sigue batiendo y agrega la harina cernida con el polvo de hornear poco a poco, agrega la rayadura de naranja y el jugo.
Imcorpora las claras batidas a punto de turrón.
Vacía en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea a 200°C hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Deja enfriar y decora con un poco de azúcar glass.

PASTEL ARMONÍA DE FRESA.

2009-04-16T11:11:00.002-05:00

Ingredientes.

2 tazas de mantequilla (440g)
Media taza de azúcar (125 g)
6 yemas
2 tazas de fresas licuadas (350g)
Una lata de leche condensada
440 g de harina de trigo
Una cucharada de polvo de hornear
6 claras batidas a punto de turrón
Una lata de media crema Nestlé
Media taza de mermelada de fresa
4 tazas de crema batida
Fresas desinfectadas para decorar

Preparación.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar, agrega las yemas una a una, la leche condensada y las fresas licuadas.
Sin batir integra la harina previamente cernida con el polvo para hornear,alternando con las claras.
Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea a 200°C hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Deja enfriar, desmolda, corta en dos capas en forma horizontal.
Aparte mezcla la media crema, la mermelada de fresa y la crema batida.
Rellena el pan, cúbrelo totalmente con la crema batida y decora con las fresas.

PANQUECITOS DE CANELA.

2009-04-15T12:44:00.004-05:00

Ingredientes.

2 tazas de harina de trigo cernida 3 veces

Media taza de mantequilla

Tres cuartos de taza de azúcar granulada

Tres cuartos de taza de leche evaporada

1 huevo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación.

Acrema la mantequilla, agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir, después añade el huevo, el harina previamente cernida con el polvo de hornear y la canela alternando con la leche y la vainilla.
Se vacía el batido en moldecitos de panqué individuales previamente engrasados y enharinados.
Se rellenan a la mitad.
Se hornean a 200°C hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

FLAN DE NUECES.

2009-04-15T12:33:00.004-05:00

Ingredientes.

1 lata de leche condensada

3 huevos

Dos tercios de taza de leche fría

50 gramos de nuez picada

Media taza de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación.

Colocar el azúcar en una cacerola y poner al fuego para hacer el caramelo, se vacía en un molde de aluminio de rosa, mueve rápidamente para cubrir el fondo y deje enfriar.
Se coloca en la licuadora, la leche condensada, la leche fluida, los huevos y la vainilla y batir.
Incorpore las nueces en el licuado .
Vacíe sobre el molde con caramelo.
Meter a baño María a 350°C durante aproximadamente 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar sobre un platón.

PAY DE MANZANA.

2009-04-15T12:17:00.005-05:00

Ingredientes.

1 taza de harina de trigo

1 taza de mantequilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

2 yemas

2 cucharaditas extras de mantequilla

8 manzanas golden (perones) sin cáscara

Canela en polvo al gusto

Azúcar granulada al gusto

Agua helada si es necesario para la masa

Clavo en polvo al gusto

Una yema de huevo para barnizar

Preparación.

Se pone la harina en una mesa limpia, se hace un hueco en el centro y se colocan las yemas, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal y el agua, amasar lo menos posible.
Dividir la masa en 2 partes.
Se extiende una parte y se forra un molde para pay previamente engrasado y enharinado.
Se parten rebanadas de la manzana delgadas y en forma uniforme, se colocan sobre la base del pay y se espolvorean con el azúcar, la canela ,clavo en polvo y trocitos de mantequilla.
Se extdiende la otra mitad de la masa y se cubre el pay.
Se hacen agujeritos en la tapa del pay para que salga el vapor.
Se bariza con yema de huevo el pay y se espolvorea con azúcar.
Se hornea a 250°C durante 30 minutos.

BUDÍN TRADICIONAL.

2009-04-15T11:54:00.003-05:00

Ingredientes.

5 bolillos o 2 baguettes duros rebanados

Medio litro de leche fluida

3 huevos

25 gramos de mantequilla derretida

Una cucharadita de extracto de vainilla

350 gramos de azúcar

50 gramos de pasas

acitrón en cubitos al gusto (opcional)

Preparación.

En un tazón colocar las rebanadas de pan y añadir la leche, dejar reposar 20 minutos.
Agregar los demás ingredientes.
Engrasar un molde y colocar papel encerado.
Baciar la mezcla.
Hornear a 200°C por 60 minutos o hasta que esté firme el budín.
Dejar enfriar.
Desmoldar.
Puedes adornarlo con rebanadas de manzana.

PAY DE QUESO.

2009-04-15T11:22:00.011-05:00

Ingredientes.

1 paquete de galletas Marías

1 barra de mantequilla de 90 g derretida

225 gramos de queso crema (no Philadelphia)

1 lata de leche condensada

2 huevos

canela en polvo al gusto

Un poco de leche

Preparación.

Precalienta el horno a 200°C.
Muele las galletas (aparta un poco) y mezcla con la mantequilla, un chorrito de leche, canela en polvo y mezcla hasta formar una pasta.
En la licuadora bate el queso, la leche condensada y los huevos. Vierte el batido sobre la pasta y espolvorea las galletas molidas que apartaste.
Mete el horno a 200°C, durante 30 a 45 minutos, o hasta que introduzcas un palillo y éste salga limpio.
Saca del horno, deja enfriar y coloca 30 minutos en el refrigerador.